天氣漸冷 釀皮“風光”不在

? ??“給我來兩個高擔釀皮,給我來3個水洗的。”近段時間,細心的市民會發現,在市區不少售賣釀皮的攤點再也聽不到這樣此起彼伏的買賣吆喝,就連市區五一街市場北口為買一碗釀皮排長隊的景象也不復存在。沒錯,隨著氣溫的持續下降,“風光”了大半年的釀皮生意開始江河日下,市民“捧場”的熱情也不高了。


  10月29日,在市區五一街市場北口的大刀釀皮攤點,已經沒有了火爆排隊的場面,三三兩兩的市民在此硬撐“門面”。“現在天氣冷了,釀皮是涼性食物,所以輕易不會再買了。”愛吃釀皮的尹女士是釀皮的忠實消費者,按照她的話,一天不吃都饞的荒,可最近溫度持續走低,消磨了她的購買熱情,現在吃釀皮只能“偶爾”了。尹女士的想法代表了不少市民的感受:釀皮在冬季的確不受“待見”。

  “每年都是這種情況,一到10月下旬天氣轉冷,釀皮的生意就每況愈下,所以現在每天備貨的數量不是太多,夠賣就行。”大刀釀皮的攤主告訴記者,他從事釀皮生意已經近10年了,每年冬季,也是釀皮生意的“嚴冬”,這段時間維持個成本就不錯了。“好在,釀皮大半年時間生意都比較火,我們趁這個時間也可以休息調整一下。”攤主調侃著說。

  記者通過走訪發現,市區不少釀皮攤點確實冷清了很多,大部分攤點的銷售額較旺季相比減少了近一半,不少攤點因此捎帶些其他熱性食物來增加銷售額。

  “你看我的攤點不大,但夏天的時候都坐滿了人,現在基本上沒人在攤位上吃,都選擇打包回家,所以一下子感覺沒了人氣,顧客看沒人吃就更不買了。”市區五一街市場一位經營釀皮生意的攤主表示,顧客都有從眾心里,感覺人多扎堆味道就不錯,所以現在靠人氣帶動生意的想法也是泡湯了。

  不過,也有攤主認為,自古釀皮就是白銀的地方特色小吃,有著傳統的消費人群,季節因素雖然會起到一些作用,但并非主流,釀皮在冬季照樣有市場。


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